商品詳細 | Knowledge Worker

日本料理基礎から学ぶ器と盛り付け　

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価格 \3,520（税込）

発行年月	2009年01月
出版社／提供元	柴田書店
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	１７１ｐ
大きさ	26
ジャンル	和書
ISBN	9784388060481
商品コード	0108123642
NDC分類	596.21
基本件名	料理（日本）
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0108123642

著者紹介

畑　耕一郎（著者）：〈畑耕一郎〉１９４７年大阪府生まれ。辻調理師専門学校技術顧問。教壇に立つ傍ら、テレビ、ラジオ、出版などで活躍。大阪府功労賞、厚生労働大臣賞受賞。著書に「プロのためのわかりやすい日本料理」など。

内容

日本料理は、季節の材料を調理し、器の中に四季の移ろいを表現することが重要。「器の基礎知識」「盛り付けの基礎知識」「月別の料理を盛り付ける」の各編で、器の知識と様々な料理の盛り付け方を詳しく解説。

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