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基礎からわかるフランス料理～下処理から調理技法まで基礎を詳しく解説～
辻調理師専門学校,
安藤 裕康,
古俣 勝,
戸田 純弘
著
発行年月 |
2009年03月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
２７９ｐ |
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大きさ |
26 |
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ジャンル |
和書 |
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ISBN |
9784388060498 |
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商品コード |
0109022936 |
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NDC分類 |
596.23 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0109022936 |
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内容
調理に取りかかる前の基本作業をはじめ、基本的な技術や技法、調理技法を主体とし、どのように料理を組み立てていくかに重きをおいたフランス料理のレシピ集。
