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野菜のフランス料理～おいしさを極めるプロのコツ～　

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価格 \3,850（税込）

発行年月	2009年04月
出版社／提供元	柴田書店
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	２３９ｐ
大きさ	26
ジャンル	和書
ISBN	9784388060511
商品コード	0109034272
NDC分類	596.37
基本件名	料理－野菜
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0109034272

著者紹介

小滝　晃（著者）：〈小滝晃〉１９５４年茨城県生まれ。「オーベルジーヌ」オーナーシェフ。
小峰　敏宏（著者）：〈小峰敏宏〉１９５６年埼玉県生まれ。「ラ・ターブル・ド・コンマ」料理長。

内容

アミューズ、アントレ、ガルニテュール、サラダ、デザートなど、より広い範疇で野菜料理をとらえ、河野透、小峰敏宏、小滝晃の３名のシェフが野菜使いのアイデアと技法・プロのコツを紹介する。

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