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丸善のおすすめ度

ドイツ菓子大全

柴田書店　編
安藤　明　他

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価格 \5,170（税込）

発行年月	2012年09月
出版社／提供元	柴田書店
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	272p
大きさ	27cm
ジャンル	和書／社会科学／生活科学／生活科学
ISBN	9784388061495
商品コード	1011342132
NDC分類	596.65
基本件名	菓子
本の性格	実務向け
新刊案内掲載月	2012年10月1週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1011342132

内容

基本のマッセ、タイク、クレメからバウムクーヘン、トルテとシュニッテン、伝統菓子まで、素朴で味わい深く飽きのこないドイツ菓子の作り方を、写真とともに紹介する。

1 基本のマッセ、タイクそしてクレメ 2 生地の芸術、バウムクーヘン 3 素朴な生地の半生菓子 4 発酵生地の菓子 5 生地と素材の調和トルテとシュニッテン 6 個性的な生地の伝統菓子 7 多彩な生地の小さな菓子

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