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フランス料理ハンドブック

在庫状況有り	お届け予定日 3～4日	数量冊
価格 \4,180（税込）

発行年月	2012年04月
出版社／提供元	柴田書店
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	494p
大きさ	22cm
ジャンル	和書
ISBN	9784388353408
商品コード	1009315565
NDC分類	596.23
基本件名	料理(西洋)-フランス-便覧
本の性格	テキスト/実務向け
新刊案内掲載月	2012年04月5週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1009315565

内容

フランス料理にかかわる知識・情報を網羅的に集め、地方料理、加熱調理法、料理材料と料理、歴史など10の分野に分け、コンパクトに解説する。地方料理名・料理用語索引つき。

1 フランスの地方料理 2 調理場の設備と調理機器 3 フランス料理の加熱調理法 4 フランス料理の調理の基本 5 料理材料と料理 6 飲料 7 食事の流れと料理 8 外食産業とレストランの仕組み 9 日常と行事の食事 10 フランス料理の歴史

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