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日本料理の基本～つきぢ田村三代目の隠し技「味と心」～
田村 隆
著
発行年月 |
2009年10月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
２０７ｐ |
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大きさ |
24 |
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ジャンル |
和書 |
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ISBN |
9784405091856 |
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商品コード |
0109092970 |
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NDC分類 |
596.21 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0109092970 |
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著者紹介
田村 隆（著者）：〈田村隆〉１９５７年東京生まれ。大学卒業後、料亭での修業ののち「つきぢ田村」へ。創業より７０年以上続く店を支える三代目として腕をふるう。料理学校やテレビの料理番組の講師としても活躍。
内容
老舗料亭「つきぢ田村」の三代目が伝授する料理指南書。「椀」や「さし」に代表される日本料理の基本から、大根を使いきるエコ料理、炊飯器を駆使した簡単煮ものまで、大胆かつ繊細な「おいしい日本料理」を紹介。
