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丸善のおすすめ度

包丁の教科書～定番の和食141レシピも紹介～

野崎　洋光 　監修
在庫状況 有り  お届け予定日 3～4日  数量 冊 
価格 \2,420（税込）         

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発行年月 2016年03月
出版社／提供元
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数／巻数 303p
大きさ 26cm
ジャンル 和書／社会科学／生活科学／生活科学
ISBN 9784405093157
商品コード 1019992384
NDC分類 596.21
基本件名 料理(日本)
本の性格 実務向け
新刊案内掲載月 2016年05月1週
商品URL
参照 		https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1019992384

内容

包丁の使い方を写真を多用して詳細に解説。魚介（33種類）、野菜（33種類）を中心に、柚子などの飾り切りのテクニックや肉のさばき方と下処理についても写真でわかりやすく説明しているので、基礎がしっかり学べます。解説した切り方を使ったレシピも100種類以上掲載。包丁の本としてだけでなく、和食の基本も学べる、充実の一冊です。『イチバン親切な包丁の教科書』の新装版。

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