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「オーボンヴュータン」河田勝彦のフランス郷土菓子~LA BELLE HISTOIRE DE GÂTEAUX PROVENÇAUX~
河田 勝彦
著
瀬戸 理恵子
他
発行年月 |
2013年11月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数/巻数 |
350p |
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大きさ |
27cm |
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ジャンル |
和書/社会科学/生活科学/生活科学 |
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ISBN |
9784416713969 |
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商品コード |
1013970202 |
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NDC分類 |
596.65 |
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本の性格 |
実務向け |
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新刊案内掲載月 |
2014年03月2週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1013970202 |
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著者紹介
河田 勝彦(著者):1944年東京都生まれ。67年渡仏、約9年修業の後、「ヒルトン・ド・パリ」のシェフを務める。帰国後、かわた菓子研究所を設立。81年東京都世田谷区に「オーボンヴュータン」をオープン。
内容
カヌレ、クイニー=アマンといったおなじみの品から、幻の菓子まで。河田勝彦がフランス各地で出会い、または文献で知った記憶に残る郷土菓子138品を、美しい写真とレシピとともに紹介する。