吉川 文子（著者）：吉川 文子：お菓子研究家。洋菓子教室「Kouglof」主宰。1999年「きょうの料理大賞」にてお菓子部門賞受賞。藤野真紀子氏、近藤冬子氏らに師事。フランス伝統菓子をベースに新たなエッセンスを加えながら、手軽に作れておいしいレシピを研究。著書に『もうひとつ食べたくなる軽やかな焼き菓子 』（家の光協会）、『バターなしでおいしいパイとタルト』（誠文堂新光社）がある。

バターの代わりに植物油を効果的に使ったパウンドケーキ、マフィン、シフォンケーキの3種類のメニュー約40品を紹介。
ボウルで材料を混ぜて焼くだけなのでいつでも簡単につくれ、さらにふんわりしっとりとした食感で驚くほど軽やかな口当たり。

パウンドケーキは全卵を泡立てて作る共立て、マフィンはボウルに材料をぐるぐる混ぜるだけ、そしてシフォンケーキはシフォン型の代わりにバットを使ったボリュームのある生地に仕立てています。

いずれもふんわり軽やかな生地に、フルーツなどをふんだんに使ったトッピングで、一年中食べやすく、プレゼントにも最適です。

■目次
chapter１　ぐるぐる混ぜでマフィン
基本のバニラマフィンの作り方
ブルーベリー・バナナマフィン
パイナップルとココナッツのマフィン
フレンチトーストマフィン
オートミール・レーズンマフィン
ほうじ茶ときなこクランブルのマフィン
メープル・ウォルナッツマフィン
ダブルチョコレートマフィン
ジンジャーブレッドマフィン
パンプキンマフィン
ピーナッツバター・コーヒーマフィン
ピーチコブラ―マフィン
マンゴーマフィン
抹茶とショコラのマーブルマフィン
コーンブレッドマフィン
オニオンマフィン
梅と塩昆布の米粉マフィン
野沢菜と塩麹のマフィン
ピッツァマフィン


chapter２　しっとり＆ふんわりパウンドケーキ
基本のバニラパウンドケーキの作り方
キャラメルナッツパウンドケーキ
軽やかガトーショコラ
オレンジケーキ
クランベリーとレモンのケーキ
トロピカルケーキ
カフェオレケーキ
キャラメルミルクティーケーキ
サングリアケーキ
モヒートケーキ


chapter３　バットで作るスクエアシフォンケーキ
基本のバニラスクエアシフォンの作り方
バナナとくるみのシフォン
サマープディングシフォン
りんごのシフォン タルトタタン風
宇治金時シフォン
アプリコットとアーモンドのシフォン
マーブルシフォン
柚子としょうがのシフォン
ごまとクランベリーのシフォン
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