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雑喉場魚市場史～大阪の生魚流通～　

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価格 \5,060（税込）

発行年月	2008年09月
出版社／提供元	成山堂書店
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	３９２，１０ｐ
大きさ	22
ジャンル	和書／社会科学／経営学／マーケティング・商業
ISBN	9784425884315
商品コード	0108072081
NDC分類	675.5
基本件名	雑喉場魚市場
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0108072081

著者紹介

酒井　亮介（著者）：〈酒井亮介〉１９２９年大阪市生まれ。旧制大阪経済専門学校（現大阪経済大学）卒業。大阪市中央卸売市場本場市場協会資料室担当。

内容

旨いと言われたなにわの魚市場。なにわの食文化はどのようにして築かれてきたのか。生魚の流通はどんな工夫が生かされてきたのか。雑喉場の歴史を体系的にまとめた書。

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