内容

目次

第1章 なぜ今、アスタキサンチンなのか?(現代社会に必要な知的食生活 健康寿命 予防医学の概念とヘルスフード 健康の3要素とヘルスフードの機能 マリンビタミンとアンチエイジング アンチエイジング・ヘルスフードの分類) 第2章 アスタキサンチンとは(アスタキサンチンの化学構造とその研究の歴史 アスタキサンチンの自然界における分布とその立体構造 アスタキサンチンの生合成、代謝 アスタキサンチンの化学合成 アスタキサンチンの分析 日本におけるアスタキサンチンの研究史) 第3章 アスタキサンチンの効果(抗酸化作用 眼疾患とアスタキサンチン 紫外線による皮膚障害に対するアスタキサンチンの効果 アスタキサンチンの抗疲労作用 血圧・血糖・高脂血症・肥満(メタボリックシンドローム) 免疫・がん免疫 糖尿病・糖尿病性腎症 畜水産分野での利用 安全性と副作用 アスタキサンチンの生理機能のトピックス) 第4章 ヘルスフードとしてのアスタキサンチンの今後の展望(一般食材 サプリメント・特定保健用食品 美容・美肌関連)