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丸善のおすすめ度
世界の六大料理基本事典
服部 幸應
著
発行年月 |
2015年02月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
510p |
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大きさ |
22cm |
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ジャンル |
和書／社会科学／生活科学／生活科学 |
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ISBN |
9784490108583 |
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商品コード |
1017104868 |
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NDC分類 |
596.036 |
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本の性格 |
実務向け |
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新刊案内掲載月 |
2015年03月3週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1017104868 |
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著者紹介
服部 幸應（著者）：東京都出身。昭和大学医学部博士課程修了。医学博士、健康大使。学校法人服部学園服部栄養専門学校理事長・校長。公益社団法人全国調理師養成施設協会会長ほか。藍綬褒章受章。
内容
日本・中国・フランス・イタリア・スペイン、そして新たにイスラーム料理を加え、各料理の基本から専門知識、特殊な食材まで幅広く立項。料理用語の対訳表も掲載。
