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味噌大全～歴史製造法健康効果レシピ～

渡邊　敦光　監修

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価格 \3,300（税込）

発行年月	2018年02月
出版社／提供元	東京堂出版
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	255p
大きさ	21cm
ジャンル	和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN	9784490209792
商品コード	1026655732
NDC分類	588.6
基本件名	味噌
本の性格	学生用
新刊案内掲載月	2018年03月4週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1026655732

内容

日本人の大切な食文化のひとつである味噌。本書では、その歴史から地域性、つくり方、効能、そしてレシピまでをくまなく網羅し、わかりやすく解説。図版も多数掲載、索引つき。

第１章　味噌の歴史第２章　味噌の分類と味噌づくり第３章　味噌百選　郷土食としての味噌第４章　味噌がもたらす健康効果第５章　味噌と日本文化第６章　味噌の活用法とレシピ

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