トレビス、フローレンスフェンネルなどのイタリア野菜の食べ方、栄養価から、育ち方の特性、栽培のコツまで。29種を網羅したイタリア野菜百科。その他、トウモロコシの早出し技術、ネギの端境期出荷技術、トマトのソバージュ栽培、カラーピーマンの光照射による着色促進などの最新技術や、イチゴ露地新品種、ワケネギ新品種、ブロッコリーの品種生態と環境反応などの品種活用情報も収録。

【目次】
特集　イタリア野菜の生理と栽培
アーティチョーク／エンダイブ／カステルフランコ／カーボロネロ／
スイスチャード／セルリアック／タルディーボ／チコリー／トレビス／
プンタレッラ／ホースラディッシュ／オレガノ／コリアンダー／スイートマジョラム／
セージ／ソレル／タイム／ダンデライアン／チャービル／チャイブ／ディル／
フレンチ・タラゴン／フローレンスフェンネル／マーシュ（コーンサラダ）／
マスタードグリーン／ミント／レモンバーム／ローズマリー／ロケット（ルッコラ）

●中国野菜　エゴマ／エンサイ／カイラン／サイシン／パクチョイ／葉ニンニク
●ネギ類の生理と新技術
ネギ　7月どりハウス越冬大苗栽培／６月どり無被覆栽培
ワケネギ‘東京小町’を利用した周年栽培／タマネギの球貯蔵の生理
●アスパラガスの最新研究と経営事例
来歴と特性／長柄収穫鋏の利用による収穫作業の軽労化技術
茎枯病の耕種的防除と機械化による省力経営
●トマトの最新研究と経営事例
ソバージュ栽培／温度統合の概念を利用した省エネ温度管理　
／低軒高ハウス利用の複合環境制御による28ｔどり
●その他の新技術、品種生態
トウモロコシの早出し作型／カラーピーマンの光照射による追熟方法
イチゴの露地品種／ブロッコリー　72穴移植育苗とべたがけ栽培による4月どり
／品種生態と環境反応／ハクサイの４～５月どり無トンネル栽培