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ガストロノミ～美食のための知識と知恵～(文庫クセジュ)
ジャン・ヴィトー,
佐原 秋生
著
発行年月 |
2008年02月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
１５５，１ｐ |
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大きさ |
18 |
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ジャンル |
和書 |
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ISBN |
9784560509210 |
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商品コード |
0108002229 |
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NDC分類 |
596 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0108002229 |
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著者紹介
ジャン・ヴィトー（著者）：〈ジャン・ヴィトー〉胃腸を専門とする医者でガストロノーム。
内容
旨いものを楽しむ技法「ガストロノミ」。その歴史と食材、調理法を具体的に紹介するとともに、料理と結びついた文化の諸相や、宗教・医学・政治に及ぼした影響を解説する。本物のガストロノームのための手引書。
