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丸善のおすすめ度
フランス料理の歴史
マグロンヌ・トゥーサン=サマ
著
太田 佐絵子
翻訳
発行年月 |
2011年04月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
333,3p |
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大きさ |
22cm |
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ジャンル |
和書／社会科学／民族学・民俗学・人類学／民族学・民俗学・人類学 |
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ISBN |
9784562046829 |
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商品コード |
1000179014 |
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NDC分類 |
383.835 |
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本の性格 |
学術書 |
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新刊案内掲載月 |
2011年04月5週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1000179014 |
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著者紹介
マグロンヌ・トゥーサン=サマ（著者）：1926年パリ生まれ。作家、歴史家、ジャーナリスト。専門領域は、フランスおよびイタリアの中世からルネサンス。「世界食物百科」で文芸家協会歴史賞、ルレ・グルマン文学賞を受賞。
内容
中世から現代にいたる1000年におよぶキュイジーヌ・ブルジョワーズの歴史を豊富なエピソードでたどる。フランス料理の起源と変遷がわかる。各時代の貴重なルセット(レシピ)付。
