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砂糖の歴史(　「食」　の図書館)　

手嶋　由美子　翻訳

在庫状況有り	お届け予定日 3～4日	数量冊
価格 \2,200（税込）

発行年月	2016年01月
出版社／提供元	原書房
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	184p
大きさ	20cm
ジャンル	和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN	9784562051755
商品コード	1019380440
NDC分類	588.1
基本件名	砂糖-歴史
本の性格	学生用
新刊案内掲載月	2016年02月4週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1019380440

著者紹介

アンドルー・F.スミス（著者）：1946年生まれ。ニューヨークのニュースクール大学で食物学を教えるかたわら、食べ物や料理の歴史に関する書籍や記事を多数執筆。著書に「ジャガイモの歴史」「ハンバーガーの歴史」など。

内容

紀元前のインドで誕生したものの、多くの人が口にするようになったのはこの数百年にすぎない砂糖。急速な普及の背景にある植民地政策や奴隷制度等の負の歴史もふまえ、人類を魅了してきた砂糖の歴史を描く。レシピ付。

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