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ジビエの歴史(「食」の図書館)

堤　理華　翻訳

在庫状況有り	お届け予定日 3～4日	数量冊
価格 \2,420（税込）

発行年月	2018年10月
出版社／提供元	原書房
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	189p
大きさ	20cm
ジャンル	和書／社会科学／民族学・民俗学・人類学／民族学・民俗学・人類学
ISBN	9784562055609
商品コード	1028431335
NDC分類	383.8
基本件名	料理-肉-歴史
本の性格	学生用
新刊案内掲載月	2018年11月4週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1028431335

著者紹介

ポーラ・ヤング・リー（著者）：メイン州生まれ。タフツ大学で教鞭を執る。食品と動物の歴史に関するさまざまな著作を発表。

内容

古代より大切なタンパク質の供給源だった野生動物の肉ジビエ。やがて乱獲を規制するための法整備が進み、身近なものではなくなっていく。人類の歴史に寄り添いながらも注目されてこなかったジビエに大きく迫る。レシピ付。

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