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フォアグラの歴史(「食」の図書館)

田口未和　翻訳

在庫状況有り	お届け予定日 3～4日	数量冊
価格 \2,420（税込）

発行年月	2021年11月
出版社／提供元	原書房
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	189p
大きさ	20cm
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／農学／畜産
ISBN	9784562059478
商品コード	1033743479
NDC分類	648.29
基本件名	かも-歴史
本の性格	学生用
新刊案内掲載月	2021年12月4週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1033743479

内容

世界三大珍味のひとつであるフォアグラは世界中の料理人と美食家を魅了してやまない。一方、鴨やガチョウに大量の餌を与えて肥大させる生産法は議論の対象にもなってきた。高級食材フォアグラの歴史と現在を探る。レシピ付。

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