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丸善のおすすめ度
食品分析学～機器分析から応用まで～ 改訂版
松井 利郎,
松本 清
他
発行年月 |
2015年07月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
8p,208p |
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大きさ |
26cm |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学 |
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ISBN |
9784563073640 |
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商品コード |
1018326679 |
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NDC分類 |
498.53 |
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本の性格 |
テキスト |
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新刊案内掲載月 |
2015年08月4週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1018326679 |
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著者紹介
松井 利郎（他）：九州大学大学院農学研究科博士課程修了。同大学院農学研究院教授。農学博士。
松本 清（他）：九州大学大学院農学研究科博士課程修了。同大学名誉教授。農学博士。
内容
食品の分析技術のテキスト。基礎編では食品の一般成分分析法と機器分析法を、応用編では成分対象別に各種分析法を一括して解説する。質量分析法、機能性評価の項目を追加するなどした改訂版。
