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発酵食品の大研究～おどろきの栄養パワー～　

品切
価格 \3,080（税込）

発行年月	2010年01月
出版社／提供元	ＰＨＰ研究所
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	７９ｐ
大きさ	29
ジャンル	和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN	9784569780214
商品コード	0109125350
NDC分類	588.51
基本件名	発酵食品
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0109125350

内容

大豆を納豆に、牛乳をヨーグルトに、果物をワインに…。さまざまな食品や酒などをつくる微生物「発酵菌」は、どのように作用するのか。発酵のしくみ、歴史、発酵食品のつくりかたなどを紹介する。

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