著者紹介

内容

目次

プロローグ I　綜合・芸術文化とマグロ 　　マグロを描いた人々 　　幕末・彦根藩士が描いたマグロ 　　『グラバー図譜』にみるマグロ 　　『三重県水産図解』のマグロ 　　『魚類写生図』の大マグロ 　　「絵馬に描かれた」マグロ 　　マグロの大漁を描く──マイワイ（万祝） 　　マグロを描いた鋳貨 　　切手のデザインとマグロ 　　アクセサリーになったマグロ 　　マグロのオブジェ、モニュメント II　民俗・生活文化とマグロ 　　マグロの釣鉤 　　マグロ漁と海上習俗──ヨイヤマ（宵山） 　　ヨイヤマの本来的な意義・目的 　　東京湾にもマグロはいた 　　マグロにかかわる習俗 　　神仏になったマグロ 　　「マグロ網」の改良・民俗技術 　　須賀利浦の史的背景 　　奈屋浦の支毘大命神 　　五島有川湾のマグロ漁──漁業組織 　　食生活とマグロ 　　気になるマグロ資源 　　縄文の魚食・弥生の米食 　　マグロと江戸前の鮨 　　マグロの「旬」は冬季 　　マグロの加工・製造 　　マグロの缶詰 　　マグロの脯・鮪節 　　地中海のボッタルガ（カラスミ） III　歴史・伝統文化とマグロ 　1　マグロ漁の史的背景 　　先史時代のマグロ漁──貝塚が語るマグロ漁 　　『古事記』の中のシビ（マグロ） 　　『日本書紀』の中の鮪 　　『風土記』の中のシビ（マグロ） 　　『万葉集』の中の鮪 　　『和名抄』の中のマグロ 　　『和漢三才図会』の中のマグロ 　　『日本山海名産図会』にみるマグロ 　　『紀伊国名所図会』のマグロ 　　『西国名所図会』のマグロ 　　街道・宿場町と魚市（場） 　2　マグロ漁業の展開──漁業技術の発達 　　江戸時代以後──各地のマグロ漁業 　　青森のマグロまき網漁業 　　陸前・牡鹿半島のマグロ建網 　　鮪大網（宮城県・牡鹿半島） 　　磐城・陸前のマグロ巻網漁 　　マグロ流網漁──常陸・茨城県那珂郡平磯 　　『五島列島漁業図解』の鮪漁業 　　江戸（東京）周辺のマグロ漁 　　三浦三崎のマグロ漁──釣漁業専門 　　城ヶ島のマグロ流し網漁──網漁業専門 　　相模湾のマグロ漁──マグロ漁の系譜 　3　遠洋操業と遭難 　　マグロ漁の遠洋化 　　マグロ漁船の近代化 　　マグロの延縄漁と遭難 　4　運搬と流通・消費 　　押送り船と馬の背と 　　マグロ専用の移送用「トロ箱」 IV　自然・共生文化とマグロ 　　マグロを調べた人々 　　マグロ一族の系譜 　　カジキマグロ漁──「突ン棒」漁など V　マグロのア・ラ・カルト 　　「シビ」から「マグロ」へ 　　「シビ」という魚・方言と地名 　　マグロの和名と英名など 　　大きなマグロ、高価なマグロ　　 　　マグロと魚付林 　　マグロの産卵 　　マグロの漁獲制限・輸出の禁止 　　ビキニ環礁とマグロ 　　海洋汚染と新しい学の提唱（文化史学） 　　趣味で釣るマグロ 　　現代・マグロ伝説──マグロにかけた男たち 　　エピローグ 　　マグロの本（引用・参考文献） 　　あとがき