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丸善のおすすめ度
柿(ものと人間の文化史 185)
今井 敬潤
著
発行年月 |
2021年02月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
8p,212p |
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大きさ |
20cm |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／農学／園芸・造園 |
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ISBN |
9784588218514 |
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商品コード |
1032639688 |
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NDC分類 |
625.4 |
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本の性格 |
学生用 |
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新刊案内掲載月 |
2021年03月1週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1032639688 |
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著者紹介
今井 敬潤（著者）：1949年、岐阜県に生まれる。京都府立大学農学部卒業。大阪府立大学農学部大学院修士課程修了。大阪府立農芸高等学校、同園芸高等学校教諭を経て、現在、大阪府立大学大学院客員研究員、岐阜女子大学非常勤講師。果樹園芸学専攻。学術博士。園芸学会、日本民俗学会、近畿民俗学会、日本民具学会、近畿民具学会の各会員。 著書：ものと人間の文化史166『栗』、同115『柿渋』（以上、法政大学出版局）、『柿の民俗誌』（初版：現代創造社、第二版：初芝文庫）、『くだもの・やさいの文化誌』（文理閣）。 共著：『日本の食文化6 菓子と果物』（吉川弘文館）など。
内容
日本の秋の味覚を代表する柿は、海外でもKAKIとして通用し親しまれているが、日本人にとっては古来、単なる果樹ではなく「生活樹」であり、人びとと苦楽を共にする「同伴樹」でもあった。その深く豊かな歴史をたどり、調査・研究の発展をあとづけるとともに、栽培の技術、採取と脱渋（渋抜き）の方法から、「歯固め」や「成木責め」などの民俗・風習、神事とのかかわり、さらには柿渋や用材としての利用法までを明らかにする。
