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丸善のおすすめ度
食と健康 改訂版(放送大学教材） 276p 2012
小城 勝相,
清水 誠
著
発行年月 |
2012年03月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
276p |
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大きさ |
21cm |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学 |
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ISBN |
9784595313493 |
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商品コード |
1009180299 |
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NDC分類 |
498.51 |
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本の性格 |
テキスト |
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新刊案内掲載月 |
2012年05月1週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1009180299 |
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著者紹介
小城 勝相（著者）：1948年大阪府生まれ。放送大学教授。奈良女子大学名誉教授。薬学博士。
清水 誠（著者）：1949年東京生まれ。東京大学大学院教授。放送大学客員教授。農学博士。
内容
食品の栄養機能、嗜好性に関わる機能、生体調節機能について基礎から学び、動脈硬化、ガン、糖尿病等の生活習慣病、社会問題となっている食の安全性など、現代における食と健康をとりまく重要な問題について解説する。
