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丸善のおすすめ度
食安全性学(放送大学教材)
小城 勝相,
一色 賢司
著
発行年月 |
2014年03月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
243p |
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大きさ |
21cm |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学 |
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ISBN |
9784595314803 |
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商品コード |
1015226439 |
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NDC分類 |
498.54 |
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本の性格 |
テキスト |
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新刊案内掲載月 |
2014年04月3週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1015226439 |
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著者紹介
小城 勝相（著者）：1948年大阪府生まれ。放送大学教授。奈良女子大学名誉教授。薬学博士。専攻は栄養学・中毒学。
一色 賢司（著者）：1950年福岡県生まれ。北海道大学大学院教授。放送大学客員教授。農学博士。
内容
食のリスクに関する科学的評価の方法、食料の一次生産から消費までの全ての段階において安全性を確保していく方法、法律を含む国の政策や国際的な協調体制について広く解説する。
