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食の右側、左側～食育へのヒント～　

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価格 \1,760（税込）

発行年月	2006年07月
出版社／提供元	丸善出版
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	１９２
大きさ	19
ジャンル	和書
ISBN	9784621077405
商品コード	0106067013
NDC分類	596.04
基本件名	料理
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0106067013

著者紹介

成瀬　宇平（著者）：〈成瀬宇平〉鎌倉女子大学名誉教授。小堺化学工業株式会社（食材・食添関係）顧問、ヨコハマ・グランド・インターコンチネンタル・ホテル料理部門アドバイザー。著書に「魚料理のサイエンス」など多数。

内容

一般消費者が日頃疑問に想いつつも腑に落ちなかった興味ある話題について、少し角度を変えて、食品の「右側、左側」という視点で平易に解説。生活習慣病の予防などにも結びつく「食育」についての話題も充実。

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