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丸善のおすすめ度
魚食文化の系譜
松浦 勉,
越智 信也,
西岡 不二男,
村田 裕子
著
発行年月 |
2009年10月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
１８３ｐ |
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大きさ |
21 |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／農学 |
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ISBN |
9784639020998 |
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商品コード |
0109104469 |
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NDC分類 |
662.1 |
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本の性格 |
学術書/学生用 |
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新刊案内掲載月 |
2009年12月2週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0109104469 |
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著者紹介
松浦 勉（著者）：〈松浦勉〉昭和２７年山口県生まれ。独立行政法人水産総合研究センター所属。水産科学博士。
越智 信也（著者）：〈越智信也〉昭和３５年東京都生まれ。神奈川大学・日本常民文化研究所所属。
内容
魚介類を基本とする日本の食文化の形成過程を、歴史学、食品科学、水産経済学の視点から辿るとともに、水産物の持つ健康機能や有用性を紹介し、日本の魚食文化の未来を展望する。
