|
丸善のおすすめ度
食の文化史(読みなおす日本史)
大塚 滋
著
発行年月 |
2021年04月 |
|---|
|
|
言語 |
日本語 |
|---|
媒体 |
冊子 |
|---|
|
|
ページ数／巻数 |
191p |
|---|
大きさ |
19cm |
|---|
|
ジャンル |
和書／社会科学／民族学・民俗学・人類学／民族学・民俗学・人類学 |
|---|
|
|
ISBN |
9784642071611 |
|---|
|
商品コード |
1032751618 |
|---|
NDC分類 |
383.8 |
|---|
|
|
本の性格 |
学生用 |
|---|
|
新刊案内掲載月 |
2021年04月4週 |
|---|
|
商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1032751618 |
|---|
著者紹介
大塚 滋（著者）：1928年新潟県生まれ。大阪大学理学部卒業。米国ウースター生物学研究所研究員、東洋食品工業短期大学教授、武庫川女子大学教授を歴任。理学博士 ※2021年３月現在
【主要編著書】たべもの事始（淡交社、1984年）、味の文化史（朝日新聞社、1990年）、パンと?と日本人（集英社、1997年）、食育うんちく事典（建学社、2008年）
内容
人類はさまざまな食物を発見・開拓し、豊かな食生活を創造してきた。パンや肉、乳製品の西洋に対し、肉食が禁じられた日本では魚や菜食、うまみと醤油が主流となった。エピソードを交え、食から東西の文化を読み解く。
