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丸善のおすすめ度
弁当の料理と仕出し重(新しい日本料理)
志の島 忠
著
発行年月 |
2016年03月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
411p |
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大きさ |
25cm |
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ジャンル |
和書／社会科学／生活科学／生活科学 |
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ISBN |
9784751111901 |
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商品コード |
1020116344 |
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NDC分類 |
596.21 |
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本の性格 |
実務向け |
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新刊案内掲載月 |
2016年04月1週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1020116344 |
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著者紹介
志の島 忠（著者）：昭和6〜平成13年。幼時より祖父、父から料理の手ほどきを受ける。志の島忠日本料理研究所、懐石料亭料理研究所を主宰。著書に「会席料理」など。
内容
料理屋が座敷や客席で食べさせる「軽食仕立てのひと膳」を、美しい実例写真で紹介。春夏秋冬の会席弁当・点心、伝統の蓋もの弁当、現代趣向の平もの弁当、仕出し重と折り詰めなどを掲載するほか、作り方と基礎知識も解説する。
