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丸善のおすすめ度
最新フランス料理～日常の料理から本格派まで～ 新装増補版
柳舘 功
著
発行年月 |
2016年07月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
207p |
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大きさ |
26cm |
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ジャンル |
和書／社会科学／生活科学／生活科学 |
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ISBN |
9784751112090 |
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商品コード |
1021588116 |
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NDC分類 |
596.23 |
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本の性格 |
実務向け |
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新刊案内掲載月 |
2016年07月5週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1021588116 |
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著者紹介
柳舘 功（著者）：1962年東京生まれ。中央大学文学部卒業。97年『REIMS YANAGIDATE』をオープン。著書に「新技法のアミューズ」「フランス料理ソースの新・技術教本」など。
内容
アミューズ・前菜、野菜たっぷりの魅力料理、旨味の肉料理、繊細な味わいの魚料理、フレンチスタイルの一品料理、盛り込み・取り分け料理、魅了するデザート…。フランス料理のエスプリを伝えるレシピ集。
