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小麦粉とパンの1万年史～製粉の歴史～

木下敬三　監修

在庫状況有り	お届け予定日 3～4日	数量冊
価格 \4,400（税込）

発行年月	2022年04月
出版社／提供元	旭屋出版
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	383p
大きさ	27cm
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／農学／農業工学
ISBN	9784751114605
商品コード	1034400110
NDC分類	619.3
基本件名	製粉-歴史
本の性格	実務向け
新刊案内掲載月	2022年06月1週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1034400110

内容

◆小麦製粉は人類最古の産業である！

本書は人類が初めて野生の小麦を噛んだときから
現代の製粉産業として確立するまでの歴史を
途切れることなく解説。

1952年に米国で出版されたが、
これほど体系的に網羅している文献は他にない。
小麦製粉のプロが詳訳した渾身の一冊！

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