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丸善のおすすめ度
人気店のNEWソース・タレ～フランス料理●創作料理●イタリア料理●日本料理●中国料理●スペイン料理●メキシコ料理●スパイス料理～
旭屋出版編集部
著
発行年月 |
2022年11月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
181p |
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大きさ |
26cm |
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ジャンル |
和書／社会科学／生活科学／生活科学 |
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ISBN |
9784751114834 |
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商品コード |
1035495014 |
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NDC分類 |
596 |
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本の性格 |
実務向け |
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新刊案内掲載月 |
2023年01月2週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1035495014 |
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内容
料理の魅力化、個性化に欠かせない
ソースとタレの技術を人気店に学ぶ一冊！
取材するのは、フランス料理、イタリア料理、日本料理、
スペイン料理、メキシコ料理、スパイス料理の話題店。
シェフのソースに対する考え方に加え、オリジナルのソース・タレのレシピと作り方を紹介。
あわせて、そのソース・タレを使った料理も紹介します。
