内容

目次

総論　　鈴木敬一郎 　生化学や分子生物学はどういうものか？ 　人体はどのような物質でできているのか？ 　自由エネルギーとはなにか？ 分子生物学　　大河原知水 　どうして大腸菌やウイルスの遺伝子を研究するのか？ 　遺伝子をみつけたのは誰か？ 　細胞はどのようにして増えるのか？ 　核酸はどのような物質か？ 　核酸にはどのような種類があるか？ 　核酸は合成できるか？ 　痛風はどのような病気か？ 　セントラルドグマとはなにか？ 　染色体とはどのようなものか？ 　DNAポリメラーゼはなにをしているのか？ 　ゲノムはどのように複製されるのか？ 　DNAは壊れるのか？ 　壊れたDNAをどうやって直すの？ 　なぜ子は両親に似るのか？ 　RNA合成のしくみはどうなっているのか？ 　遺伝暗号のしくみはどうなっているのか？ 　遺伝暗号を読み取る方法はどうなっているのか？ 　受容体とはなにか？ 　遺伝子発現調節にはどのようなものがあるか？ 　癌になりやすさ，なりにくさも遺伝するのか？ 　遺伝子のクローニングとはなにか？ 　DNAを加工するにはどうしたらよいか？ 　遺伝子の構造を調べるにはどのような方法があるか？ 　PCR法はどのような原理か？ 　遺伝子の発現を調べるにはどうしたらよいか？ 　大腸菌のなかでヒトのタンパク質をつくらせるにはどうしたらよいか？ アミノ酸・タンパク質　　藤原範子 　タンパク質とはなにか？ 　アミノ酸とはどのような物質か？ 　タンパク質はどのような形をしているのか？ 　タンパク質の変性とは？ 　食物中のタンパク質はどのように分解されるのか？ 　細胞内のタンパク質はどのように分解されるのか？ 　アミノ酸のアミノ基はどのように代謝されるのか？ 　アンモニアはどのように解毒されるのか？ 　アミノ酸の炭素骨格はどのように代謝されるのか？ 　ポルフィリン症とはどのような病気か？ 　黄疸とはなにか？なぜ起こるのか？ 　酵素とはどのような物質か？ 　酵素にはどのような種類があるか？ 　酵素を検出するにはどうすればよいか？ 　どのような因子が酵素反応速度を変化させるのか？ 　酵素反応速度はどのように制御されているのか？ 　酵素反応速度論的解析からなにがわかるのか？ 　酵素阻害剤はなぜ薬になるのか？ 　物質代謝に水溶性ビタミンはなぜ必要か？ 　抗酸化物質はなぜ必要か？ 糖質　　鈴木敬一郎 　糖質とはなにか？炭水化物と同じだろうか？ 　グルコースの異性体とはなにか？ 　グルコースはどのように分解されてエネルギーになるか？（解糖系） 　クエン酸回路はどのような回路か？ 　エネルギー産生以外の解糖系やクエン酸回路の役割はなにか？ 　電子伝達系はどのようなものか？ 　酸化的リン酸化とはどのようなものか？ 　余ったグルコースはどうなるのか？（グリコーゲン合成） 　短時間の空腹時ではどのように血糖値は維持されるか？（グリコーゲン分解） 　絶食時の血糖はどのように維持されるのか？（糖新生） 　他の糖（フルクトースやガラクトース）やアルコールはどのように代謝されるか？ 　五炭糖リン酸回路はなにを産生しているか？ 　インスリンはどのように働くか？（グルカゴン，アドレナリン） 　複合糖質とはどのようなものか？ 　糖質代謝のまとめ 脂質　　本家孝一 　脂質とは？ 　脂質はどのように代謝されるか？ 　どうしてエネルギー燃料として脂質を貯めるのか？ 　摂食時，糖はどのように中性脂肪に変えられるか？ 　絶食時，中性脂肪はどのように代謝されるか？ 　生体膜はなにでできているか？ 　膜脂質はどのようにつくられるか？ 　膜脂質はシグナル伝達にどうかかわるか？ 　コレステロールはなにをしているのか？ 　脂質代謝の制御メカニズムにはどのようなものがあるか？ 　食餌中の脂質や肝臓で合成された脂質は，どのように，どこへ運ばれるか？ 　善玉，悪玉コレステロールとはなにか？ 　糖脂質はどのような働きをしているか？ 　魚を食べるとなぜ身体によいのか？ 　ステロイドホルモンはどのように働くか？ 　脂溶性ビタミンはどのように働くか？ 　脂質は細胞内をどのように渡り歩くか？ 　胆汁酸はどこでどのようにつくられ，なにをしているのか？ 　脂質異常症，メタボリックシンドロームとはどのような病気か？ 　先天性脂質代謝異常症にはどのようなものがあるか？ 代謝の統合　　鈴木敬一郎 　摂食時（食後）における代謝とは？ 　空腹時における代謝とは？ 　運動時における代謝とは？ 　栄養素の相互変換 　臓器別の代謝の特徴をまとめよ 　代謝はどのように制御されているか 付録　主要化合物構造式・骨格一覧 付録　主要先天代謝異常症一覧