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食べ物と健康 2～知っておきたい食品素材と加工の基礎～ 第2版(はじめて学ぶ健康・栄養系教科書シリーズ 4)
喜多野 宣子,
上村 昭子,
久木 久美子
著
発行年月 |
2016年03月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
10p,180p |
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大きさ |
26cm |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学 |
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ISBN |
9784759818192 |
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商品コード |
1020186598 |
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NDC分類 |
498.51 |
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本の性格 |
テキスト |
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新刊案内掲載月 |
2016年05月1週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1020186598 |
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内容
食品素材の成分と加工食品の加工方法を中心に，簡潔に要点を押さえて，わかりやすく記述．図解や写真を豊富に掲載し，学生のイメージがわきやすい紙面とした．本文中にはポイントが確実に理解できるように例題を，また各章末には練習問題を掲載した．食品表示法や日本食品標準成分表2015年版（七訂）の内容にそって全面的に見直した．
