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ガストロノミーツーリズム～食文化と観光地域づくり～
尾家 建生,
高田 剛司,
杉山 尚美
著
発行年月 |
2023年07月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
187p |
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大きさ |
21cm |
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ジャンル |
和書／社会科学／経営学／マーケティング・商業 |
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ISBN |
9784761528553 |
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商品コード |
1036151901 |
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NDC分類 |
689 |
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本の性格 |
実務向け |
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新刊案内掲載月 |
2023年08月1週 |
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書評掲載誌 |
朝日新聞 2023/08/19 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1036151901 |
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著者紹介
尾家 建生（著者）：平安女学院大学国際観光学部特任教授。
福岡県生まれ。大阪府立大学大学院経済学研究科博士課程修了。専門は観光学。大学卒業後、旅行会社に入社。早期退職後、大阪観光大学観光学部教授、日本フードツーリズム学会初代会長、大阪府立大学観光産業戦略研究所客員研究員、大阪商工会議所ツーリズム振興委員会委員、（公財）堺都市政策研究所専門研究員等を経歴。現在、上記現職とともに発酵ツーリズム研究会代表。著書に編著『これでわかる！着地型観光』など。
高田 剛司（著者）：立命館大学食マネジメント学部教授。
埼玉県生まれ。名古屋大学大学院国際開発研究科博士前期課程修了。技術士（建設部門：都市及び地方計画）。専門は観光まちづくり、産業政策。大学院修了後、㈱地域計画建築研究所（アルパック）に入り、各地の地域活性化に携わる。2020年より現職。（一社）日本観光研究学会理事、（一社）日本計画行政学会常務理事・関西支部長。共著に『これでわかる！着地型観光』、『地域創造のための観光マネジメント講座』（いずれも学芸出版社）など。
杉山 尚美（著者）：ガストロノミーツーリズム アドバイザー。
大阪府生まれ。関西学院大学経済学部卒。英国国立ウェールズ大学MBA取得。2000年㈱ぐるなび入社。約2万店の飲食店と携わり、日本の食文化の豊かさを実感。2013年よりインバウンド・海外事業を推進し、2015年執行役員に就任。食におけるインバウンド促進の基盤を創る。2021年楽天グループ㈱にて食文化体験プログラムを創造。現在、ガストロノミーツーリズムの研究・推進活動を個人で始動。（一社）日本フードビジネス国際化協会理事、大学・企業・自治体向けセミナー講師など。
内容
ガストロノミーは贅沢な美食のことではない。
欧米では「美味しい」を基準にしながらも、自然、文化、遺産、伝統など共同体の個性を反映するものとして捉えられている。
そして地域社会を活性化させ、健康にし、幸福にする原動力として実践されている。
地域の食文化を味わっていただくことこそ、これからの観光振興のカギだ。
