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丸善のおすすめ度
調理学～生活の基盤を考える～(食物と栄養学基礎シリ－ズ)
南道子,
舟木淳子
著
発行年月 |
2013年04月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
192p |
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大きさ |
26 |
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ジャンル |
和書／社会科学／生活科学／生活科学 |
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ISBN |
9784762022647 |
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商品コード |
1012986396 |
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本の性格 |
テキスト |
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新刊案内掲載月 |
2013年05月4週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1012986396 |
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内容
食品を安全に口から摂取するための過程である調理。調理の目的・意義、調理操作、食品の調理性、献立作成（食事計画）などを取り上げ、最新の管理栄養士・栄養士国家試験ガイドラインに基づいて簡潔にまとめる。
