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調理学～生活の基盤を考える～ 第3版(食物と栄養学基礎シリーズ 6)
南 道子,
舟木 淳子
著
吉田 勉
監修
発行年月 |
2016年02月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
8p,194p |
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大きさ |
26cm |
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ジャンル |
和書／社会科学／生活科学／生活科学 |
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ISBN |
9784762026058 |
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商品コード |
1019983874 |
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NDC分類 |
596 |
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本の性格 |
テキスト |
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新刊案内掲載月 |
2016年04月4週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1019983874 |
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内容
調理の目的・意義、調理操作、食品の調理性、献立作成(食事計画)などを取り上げ、最新の管理栄養士・栄養士国家試験ガイドラインに基づいて簡潔にまとめる。
