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丸善のおすすめ度
食品学 新版(管理栄養士講座） 8p,270p 2012
辻 英明,
五十嵐 脩
著
発行年月 |
2012年06月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
8p,270p |
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大きさ |
26cm |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学 |
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ISBN |
9784767904573 |
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商品コード |
1009767199 |
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NDC分類 |
498.51 |
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本の性格 |
テキスト |
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新刊案内掲載月 |
2012年08月1週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1009767199 |
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内容
食品学の主要テーマである「食品成分の化学」「食品の三次機能」「調理加工における食品成分の変化と栄養に及ぼす影響」を中心に解説。2010年12月に改訂された管理栄養士国家試験ガイドラインに対応。
