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食品の安全性改訂第3版

日本フードスペシャリスト協会　編

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価格 \2,310（税込）

発行年月	2013年02月
出版社／提供元	建帛社
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	10p,201p
大きさ	21cm
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN	9784767904825
商品コード	1012494446
NDC分類	498.54
基本件名	食品衛生
本の性格	テキスト
新刊案内掲載月	2013年04月2週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1012494446

内容

食品の生産、流通、消費という流れの下流側から上流を見通す視点に立って、食品の安全性にかかわる最新の情報を具体的かつ重点的に解説。フードスペシャリストに役立つテキスト。放射性物質への対応等について修正を施す。

1 食品の安全性 2 食品の腐敗・変敗とその防止 3 食中毒 4 食品の安全性の確保 5 家庭における食品の安全保持 6 環境汚染と食品 7 器具および容器包装 8 水の衛生 9 食品の安全流通と表示 10 食品の安全管理

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