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丸善のおすすめ度

基礎からの食品・栄養学実験 改訂

村上　俊男 　編
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価格 \2,530（税込）         

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発行年月 2014年04月
出版社／提供元
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数／巻数 8p,142p
大きさ 26cm
ジャンル 和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN 9784767904993
商品コード 1015563018
NDC分類 498.53
基本件名 食品化学-実験
本の性格 テキスト
新刊案内掲載月 2014年06月4週
商品URL
参照 		https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1015563018

内容

栄養学分野を意識し総合化を目指した。1テーマを見開き2ページに配して全体像を捉えやすくし，同時に「フローチャート」「ワンポイントアドバイス」「基礎知識」「課題」を設けて，操作・理解のポイントを明示。
食環境の変化や実験手法・機器の改新を反映した改訂版。基礎編ではより細かく丁寧な記述に全面的に改め，その他新たなテーマを盛り込む。

目次

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