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給食経営管理論 3訂(管理栄養士講座)

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価格 \3,630（税込）

発行年月	2017年04月
出版社／提供元	建帛社
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	9p,244p
大きさ	26cm
版型	B5
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／栄養科学
ISBN	9784767905631
商品コード	1024307281
NDC分類	498.59
基本件名	給食
本の性格	テキスト
新刊案内掲載月	2017年05月3週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1024307281

内容

栄養面・安全面・経済面全般のマネジメントを行うことが求められる管理栄養士。給食経営管理に必要な知識を習得できるよう、マーケティング、食品の流通、コストコントロール等の内容に重点をおいて解説する。

給食経営管理の理念給食経営管理の概念関連法規と給食の指導給食経営のマネジメントマーケティング食品の流通給食における食事サービスと食事環境給食のための栄養管理食材料管理安全・衛生管理〔ほか〕

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