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カレント食べ物と健康<1> 改訂 食品の化学と機能
青柳 康夫,
津田 孝範
著
発行年月 |
2021年04月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
6p,206p |
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大きさ |
26cm |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学 |
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ISBN |
9784767906942 |
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商品コード |
1033007267 |
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NDC分類 |
498.51 |
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本の性格 |
テキスト |
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新刊案内掲載月 |
2021年06月1週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1033007267 |
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内容
「食べ物と健康」領域のうち，食品の分類，機能と化学，表示と規格・基準を中心にまとめた。
各機能別に成分を理解し，食品の表示や規格までが順序よく学べる。
日本食品標準成分表2020年版に伴う改訂版。
