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食品加工学 5訂(Nブックス)

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価格 \3,080（税込）

発行年月	2022年03月
出版社／提供元	建帛社
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	6p,225p
大きさ	26cm
ジャンル	和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN	9784767907192
商品コード	1034303010
NDC分類	588
基本件名	食品加工
本の性格	テキスト
新刊案内掲載月	2022年06月2週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1034303010

内容

管理栄養士・栄養士養成課程教科書。
食品加工学の基礎知識とそれに関する新しい科学・技術の知見をわかりやすくまとめる。

四訂版（2019年）の刊行以降，変化のあった内容（JAS法の改正等）を精査し，五訂版を刊行。

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