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給食の運営～栄養管理・経営管理～ 3訂(Nブックス)

長田　早苗, 大原　栄二 　著

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価格 \2,640（税込）         

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発行年月 2025年04月
出版社／提供元
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数／巻数 6p,169p
大きさ 26cm
ジャンル 和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／栄養科学
ISBN 9784767907772
商品コード 1040221881
NDC分類 498.59
基本件名 給食
本の性格 テキスト
新刊案内掲載月 2025年08月1週
商品URL
参照 		https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1040221881

内容

全国栄養士養成施設協会作成の栄養士実力認定試験出題基準（ガイドライン）に準拠した給食管理の教科書。
給食の運営・経営について体系的に理解しながら学習できるよう，具体的かつ平易な記述で表した。 基礎的な知識はもとより，実践の場における管理技術や応用力の修得を目指しており，養成校での後続履修となる実習へのつなぎや，順次性にも配慮している。
日本人の食事摂取基準2025年版，2024年公表の栄養士実力認定試験新ガイドラインなどに対応した三訂版。

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