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科学でひらくゴマの世界(クッカリーサイエンス 006)
福田 靖子
著
日本調理科学会
監修
発行年月 |
2013年02月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
8p,134p |
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大きさ |
19cm |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／農学／作物学 |
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ISBN |
9784767961699 |
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商品コード |
1012394548 |
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NDC分類 |
617.9 |
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本の性格 |
テキスト |
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新刊案内掲載月 |
2013年04月1週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1012394548 |
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内容
日本調理科学会40周年企画「クッカリーサイエンス」シリーズ第6巻。
人類の農耕文化発祥時からの作物で，6000年以上の歴史を持つゴマは，近年の精力的な研究により，健康増進効果を実証する新しい知見が発表されてきた。
本書では，健康増進機能や調理加工，食文化などの各分野の研究成果を探りながら，「ゴマ」に秘められた魅力にサイエンスパワーで迫る。
＜日本図書館協会選定図書＞
