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魚食と健康～メチル水銀の生物影響～(水産学シリーズ 179)
山下 倫明,
鈴木 敏之,
横山 芳博
編
日本水産学会
監修
発行年月 |
2014年03月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
151p |
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大きさ |
21cm |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／内科学／全身性・一般的疾患 |
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ISBN |
9784769914716 |
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商品コード |
1015150664 |
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NDC分類 |
493.152 |
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本の性格 |
テキスト |
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新刊案内掲載月 |
2014年05月2週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1015150664 |
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内容
生化学・分子生物学の進展や動物実験、疫学調査など具体的な研究事例をもとに、メチル水銀の健康リスクを解説。さらに、魚食の機能性成分についての最新知見も紹介する。
