内容

目次

はじめに 第Ⅰ部　食　 と 　旅 第１章　食をめぐる旅 ─―他者のアイデンティティと異文化を味わう旅─― １ 　フードツーリズムとは何か ２ 　フードツーリズムの定義と関連する用語 ３ 　フードツーリズムの研究対象 ４ 　フードツーリズムを構成する３つの力 第２章　食と地域，観光対象としての「食」 ―─日本料理，郷土料理とご当地グルメ─― １ 　フードツーリストが求める食の価値を考える ――観光学全般における「食」と観光実態―― ２ 　フードツーリズムにおける観光対象としての「食」 ３ 　フードツーリズムにおける食と地域 ４ 　フードツーリストが求める観光対象 第３章　地域の日常と食が紡ぐ旅 ――ベルリン，サン・セバスチャン，八戸―― １ 　私が旅に出る理由 ２ 　ベルリンの地域の日常としての食を訪ねる ３ 　サン・セバスチャン世界一の食を訪ねる ４ 　青森県八戸　せんべい汁と横丁文化の街を訪ねる ５ 　地域の日常としての食が紡ぐ旅 第４章　中国茶愛好者の旅 ――フードツーリズム概念の広がりに向けて―― １ 　フードツーリズム概念再考 ２ 　茶の「土地」を楽しむツーリズム ３ 　茶の愛好者の旅 ４ 　中国茶愛好者のツーリズムからフードツーリズムを捉え直す 第５章　旅の動機と行動をつなぐメディアと交通 ――人は，なぜ「食べてみたい」「行ってみよう」と思うのか―― １ 　旅に出たい，食べたいと思うのはなぜか ２ 　旅とメディア ３ 　行ってみようをかなえる交通 ４ 　フードツーリズムへの交通とメディアの貢献 第Ⅱ部　フードツーリズム_と_地域・産業 第６章　食による地域価値創造 ――西宮市の都市文化と日本酒・スイーツを活かした旅―― １ 　西宮市における都市文化とフードツーリズム ２ 　日本酒・スイーツによるフードツーリズムの展開 ３ 　新たなフードツーリズムの拡大 第７章　食のブランド化とまちづくり ――近江からの報告―― １ 　近江（滋賀県）独自の食文化について ２ 　甲賀地方（湖南・甲賀市）の杣人文化によるフードツーリズム ３ 　湖西地方（高島市）の鯖街道・京文化によるフードツーリズム ４ 　淡海文化が育む大津市，万葉文化と湖国が織り成すフードツーリズム 第８章　酒蔵による観光戦略 ――海の京都の酒蔵を活かしたフードツーリズム―― １ 　酒蔵ツーリズムとは ２ 　酒蔵ツーリズム成功モデル「海の京都酒蔵巡り」 ３ 　「海の京都」エリアの酒蔵とガストロノミー ４ 　海の京都酒蔵巡りの効果 第９章　フードツーリズムと観光地域創造 ――泉州の事例から―― １ 　2025大阪･関西万博へ向けた食のムーブメント ２ 　泉州地域とその観光振興の概要 ３ 　フードツーリズムを活用した観光地域創造と泉州での事例について ４ 　泉州のフードツーリズムの展望 第10章　これからのフードツーリズム ――地域アイデンティティ，産業の課題，「正しい」食を求める動き―― １ 　フードツーリズムと地域アイデンティティ ２ 　フードツーリズムと産業の課題 ３ 　「正しい」食を求める動き 　おわりに 　索　引