商品詳細 | Knowledge Worker

食品と微生物(光琳選書)　

取扱不可
価格 \3,300（税込）

発行年月	2008年12月
出版社／提供元	光琳
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	３６１ｐ
大きさ	21
ジャンル	和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN	9784771208070
商品コード	0108119510
NDC分類	588.51
基本件名	食品
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0108119510

内容

酒や乳酸飲料に代表される発酵と、食べ物の腐敗や伝染病の流行といった、食品分野での微生物関与の「光と影」について、それを理解するのに必要な微生物学の最新の分類学や管理技術なども加えて解説する。

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