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抗酸化食品研究(食品工業NEO)

食品工業編集部　他

取扱不可
価格 \3,080（税込）

発行年月	2012年04月
出版社／提供元	光琳
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	197p
大きさ	21cm
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／医学一般／医学一般
ISBN	9784771212015
商品コード	1009765230
NDC分類	498.5
基本件名	食品
本の性格	実務向け
新刊案内掲載月	2012年05月3週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1009765230

内容

抗酸化物質を豊富に含む食品に関する解説書。抗酸化カロテノイドの生体利用性と光ストレス抑制作用、アスタキサンチン研究の現状と未来などを収録。『食品工業』連載を再編集して単行本化。

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