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基礎からわかる保存料・日持向上剤～現場で使える食品添加物～(食品工業NEO)
食品工業編集部
他
発行年月 |
2013年06月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
155p |
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大きさ |
21cm |
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ジャンル |
和書／理工学／機械工学／製造工学 |
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ISBN |
9784771213036 |
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商品コード |
1013221232 |
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NDC分類 |
588.9 |
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本の性格 |
実務向け |
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新刊案内掲載月 |
2013年07月3週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1013221232 |
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内容
保存料と日持向上剤の適正使用について解説。ターゲット別食品微生物の制御、低臭化ビタミンB1製剤による酵母の増殖抑制、食品添加物ナイシンの利用などを収録。『食品工業』掲載を再編集して単行本化。
